关于:"满汉全席"是什么?历史上真的存在吗?(图)

散文社2022-10-24 09:27:1334

"满汉全席"是什么?历史上真的存在吗?

“满汉全席”一说,很多人可能都已经开始不自觉地流口水了,这些堪称清朝时期“国宴”的菜品,还不止有一道,每一盘菜都是精心制作,实在令人大开眼界。尤其是,多年以来,人们一直对“满汉全席”的存在深信不疑,真的认为这就是清朝宫廷真正出现过的美味佳肴。事实究竟如何,满汉全席是如何诞生的,历史上真的有吗?

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1.“满汉全席”简介

在一些以清朝为历史背景的影视剧作中,经常都会出现“满汉全席”这个词,其中意味不言自明。满即满族,汉即汉族,有人认为,这是起源于清太祖努尔哈赤的,一种关于促进满、汉两族和睦相处的政策。饮食是其中一方面,满汉全席中讲究满菜、汉菜的均衡平等,而在其他方面,比如对待汉人官员,编制,礼仪甚至是娱乐方面,都要保持均衡。

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满汉全席一般至少是一百零八道菜,其中包括南菜五十四道和北菜五十四道,涵盖各种口味和食材,用料精细,十分讲究。不仅做菜讲究,食用也很讲究,毕竟是宫廷盛宴,入席、上菜的顺序等都很有规矩。不仅如此,席间还会有古乐大师亲自伴奏,庄重严谨,简直就是很多人心中无上的享受。

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2.满汉全席真的存在吗

但是只能很遗憾地说,以上这些都是假的。你真的以为康熙雍正或者清太祖能吃到这样丰盛的满汉全席吗?清军入关之后,有“满席”,有“汉席”,但是从来没有“满汉全席”,至少在宫廷里,在史书记载里,从来没有。既然从来都没有正规的文字记录,又怎么会有所谓的“宫廷盛宴”“国宴”呢?大概都是被清宫戏给误导,这已经可以说是祸害了。

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满汉全席是不存在的,满汉分席还差不多,而且也没有那些让你咽口水的美味佳肴,清朝初期“满席”当中一般都是饽饽,而“汉席”则是明朝光禄寺保留下来的菜单。一直到乾隆后期,才出现“满汉席”,营造一种满汉一体的氛围。说句题外话,当清政府宣布强制执行剃发易服,不服者死的时候,他们想要的表面上的满汉一体就已经开始了。

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3.“满汉全席”说法的来历

真正出现“满汉全席”这个词,是在光绪年间的《海上花列传》,只不过虽然有这个词诞生,但是或许也就和现在的“吃两口”一样,只是一种表达方式,并不是真的把菜谱列出来,分个类别,详细说明这些都是什么。而且所谓的满汉席,最开始源于扬州,与宫廷没有关系,但是不妨碍很多人以讹传讹,传到现在,已经很少有人知道真实情况了。

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现在所谓的“满汉全席”,都是在建国之后才逐渐发展出来的,有些商家“取精去糟”,删去了很多古人表达对满汉席的厌恶之词,这样过分夸大,罔顾历史的现象,也是对祖先的不敬。不过,菜品本身并没有错,知道这段历史,也并不妨碍这一次美食上的大发展。

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