普及一下:古人怎么做到千杯不醉的?(图)

散文社2022-10-24 12:57:4127

古人怎么做到千杯不醉的?

现代酿酒的技术相比古代已经非常成熟了,能够精确的控制不同酒类所含的酒精浓度。啤酒的酒精度数都比较低,一般在7°~11°之间,白酒则是在28°~67°之间,洋酒度数和白酒差不多,高低度数的品种都有。要是烈性酒酒精浓度更是能高达80%以上,那古代的酒又有多少度呢?在秦汉以前,当时酿造出来的酒,酒精浓度一般不会超过3%,所以酒味非常的淡,放到现代根本就不能算是酒。春秋战国时期的百姓,其实已经有一套属于自己的酒文化了,而且当时的人们因为没有喝过高浓度的酒,所以哪怕是喝这种低浓度的酒也会有喝醉的情况发生。不过我们也知道,有些人天生酒量就好,或者靠后天练习提升自己的酒量,当然这也说明为何在古代会有千杯不醉的说法了,毕竟酒精浓度还是太低了。

普及一下:古人怎么做到千杯不醉的?(图)  第1张

中国古代的酒一般分为黄酒和白酒,葡萄酒也有但比较小众。酿酒的原材料一般就是大米或者黄米,现将原料进行蒸馏,然后倒入容器摊凉,再加入曲子等大米发酵,发酵完了以后进行压榨,最后得出的液体便是酒。古代酿酒的程序并不算复杂,但酒的质量也是层次不齐,要想喝到上层好酒需要付出的成本会高出几倍,因为可能好酒要经过大半年的时间才能酿制完毕。在宋朝以前,各朝代酿酒的工序虽说有进步,但并没有什么实质性的突破,直到宋朝年间发现了红曲霉这样一个东西,才给酿酒业带来一个转变。

普及一下:古人怎么做到千杯不醉的?(图)  第2张

红曲霉是红曲的一种,这种霉要比一般的霉发酵能力更强,而且糖化和耐高温性也都更好。出现了这种红曲以后,直接让宋朝的酿酒业上升了一个层次,在南宋还专门出过一本书讲述酿酒的工艺和发展,可见当时的人们也非常自豪突破了千年以来的酿酒技术。所以宋朝的酒,酒精度数一下子到达了12%,跟我们现代喝的啤酒度数差不多,但在当时已经算浓度很高的酒类了。毕竟现在和啤酒喝醉的人也不少,更别说古人了。

普及一下:古人怎么做到千杯不醉的?(图)  第3张

到了元朝,又发明了蒸馏技术,也就是加热杀菌,用此办法便可以为酿造葡萄酒和果酒等酒品开路,算是又创造了酿酒史上的一大成就。此后酿酒的酒精浓度也是节节攀升,此时还想出现千杯不醉的人物就比较难了。中国的酿酒历史甚至可以追溯到黄帝时期,虽然黄帝还是个传说当中的朝代,但由此也能看出中国的酒文化已经有上千年的历史了,这点还是非常佩服古人的智慧的。

普及一下:古人怎么做到千杯不醉的?(图)  第4张

不过酒精对于人来说,始终不是一个好东西,切记饮酒过量或者养成酗酒的习惯,这对我们的生活还有家人都没有任何好处。

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